Egy különleges levest szeretnék veletek megosztani, amelyet nemrég volt tisztem megkóstolni egy baráti látogatás alkalmával. Nemcsak az íz világában különleges, hanem nevében is. A Polyéka levesről van szó, amelyet Gyergyóújfaluban készítenek, azt is ünnepekkor vagy egy kedves vendég látogatásakor.

Figyelem, most egy könnyen elkészíthető, de annál különlegesebb leves receptjével ismerkedhettek meg, amelyet I. Vilma jóvoltából hoztam el nektek.

A Polyéka leves hozzávalói:
- 1 füstölt csülök
- 5 sárgarépa
- 3-5 babérlevél
- fél kg aszalt szilva
- 150 g liszt
- 2 tojás
- 1 kávéskanál só
- olaj

Elkészítés:

A csülköt bő vízben odatesszük főni, majd amikor félig kész van beletesszük a babérleveleket és a kettőbe vágott sárgarépákat, majd puhára főzzük.

A “málnaszem” elkészítése:

A lisztet a tojással és sóval összegyúrjuk, majd ebből a tésztából mogyoró nagyságú darabokat szaggatunk, mégpedig úgy, hogy a sárgarépa-reszelő belső, sima felületén végiggörgetve, málnaszemhez hasonló, apró tésztát formázunk belőle.

Az így elkészített málnaszemet közepesen bő olajban aranysárgára pirítjuk. Az előre vízbe beáztatott aszalt szilvát a “málnaszemekkel” együtt belefőzzük a levesbe.

Két kanál olajból és három kanál lisztből halvány rántást készítünk, ehhez pirospaprikát adunk és hideg vízzel felöntjük. A kész leveshez hozzáadjuk a rántást és összefőzzük.

Lehetőség szerint másnap tálaljuk, hogy az ízek jól összeérjenek. Ha valami igazán különlegeset szeretnétek készíteni szilveszter estére ezt a levest kifejezetten ajánljuk.