Mit eszik a világ a 21. században? Erre volt kíváncsi az angol Oxfam jótékonysági alapítvány, amikor nemzetközi támogatással felmérést végzett a világ 17 országában. Úgy tûnik, a tészta mindenhol kedvenc.
{mosbanner:id=29}
Hogy mit eszik századunkban a világ? Elsõ hallásra kissé értelmetlennek és irrelevánsnak tûnik ez a kérdés, hiszen a különbözõ kultúrák, az egyes országok gasztronómiája, de még kisebb népcsoportok étkezési szokásai sem kategorizálhatók, pláne nem versenyeztethetõk. Ám a válasz ennek ellenére fontos.
 Az Oxfam szerint (is) a föld népességének nagyobb hányada, nem úgy étkezik manapság, mint ahogy akár csak évekkel ezelõtt is tette. Ennek pedig kevésbé a globalizálódás az oka, inkább az egyre nagyobb elszegényedés, és a növekvõ élelmiszer árak. A 98 országot felölelõ alapítvány szerint a világ kétharmadának (66 százalék) komoly gondot okoz, hogy mit eszik a család, a fele (55 százalék) pedig nem a megszokott módon étkezik, mégpedig gazdasági okokból. Két ötöde az embereknek (39 százalék) úgy gondolja, az étel ma sokkal drágább mint azelõtt, 43 százalék aggódik az egészséges étkezés és az étele tápanyagértéke miatt.
Az Oxfam szerint minden 7. ember éhezik, pedig a világon van elég élelmiszer ahhoz, hogy mindenki jóllakhasson. A probléma az elosztással van, ezért az a kormányoknak, a globális élelmiszercégekkel karöltve kell szabályokat létrehoznia, amelyek biztosítják, hogy az embereknek a jövõben (is) mindenhol legyen mit az asztalra tennie. No, de nézzük az eredményeket.
A különbözõ helyi és nemzeti ételféleségek, étkezési szokások dacára 17 országból 9-ben a tészta került az elsõ helyre. A hús, a rizs, a pizza és a baromfi (érdekes, hogy a csirkehúst a felmérés nem tekinti klasszikus értelemben vett húsnak, külön kategorizálja – a szerk.) követi a rangsorban. A 6. helyet a tengeri ételek kapták, a 7. a zöldségeké. A 8. a kínai, a 9. még több olasz, a 10. pedig a mexikói ételeké. A felmérés persze kritizálható, (ahogy azt a szakértõk meg is teszik), már azért is,hogy ételféleségeket vagy konyhát osztályoz-e, vagy, hogy helyi ételek miként vetekedhetnek a nyugati világ gyorsbüféivel.
A válasz képlékeny. Ugyanis a felmérésbõl az derül ki, hogy a szegényebb országokban, és a nyugati világban – ahol az étkezés választás kérdése – is az a tendencia, hogy nem a helyi ételek a lakosság kedvencei, hanem más népek konyhája. A felmérésben résztvevõ Brazília például legjobban a lasagnát szereti, Hollandia pedig a kínai kajákat és a pizzát. A táblázat ugyanakkor azt is mutatja, hogy néhány ország, akkor is a saját konyháját favorizálja, ha a gyakori ételféleség nem valami kulináris finomság, hanem szükségszerû hozzávalókból tevõdik össze. Ezekben az országokban az étkezés nem választás, hanem létfenntartás kérdése, és az infrastruktúra hiánya miatt még nem terjedtek el a gyorsbüfék. A végsõ összesítésben a KFC csak a 107. lett, a McDonalds pedig 113. Lehet, hogy ez azt is mutatja, hogy a hamburger nem, de a pizza viszont annál inkább megoldás lehet a „globális étkeztetésre”?
A három legnépszerûbb étel országonként
| Ausztrália |
csokoládé |
tészta |
steak |
| Brazília |
lasagna |
rizottó |
tészta |
| Németország |
tészta |
pizza |
tészta |
| Ghána |
fufu * |
rizs |
banku * |
| Guatemala |
csirke |
pizza |
kínai konyha |
| India |
indiai |
rizs |
biryani (rizottó) |
| Kenya |
ugali * |
értékelhetetlen válasz |
ugali és zöldségek |
| Mexikó |
mexikói konyha |
kínai konyha |
mole * |
| Hollandia |
tészta |
kínai |
pizza |
| Pakisztán |
zöldségek |
hús |
csirke biryani (rizottó) |
| Fülöp-szigetek |
csirkehús |
filippínó konyha * |
zöldségek |
| Oroszország |
húsféleségek |
burgonya |
saláta |
| Dél-Afrika |
tészta |
pizza |
steak |
| Spanyolország |
paella (spanyol rizottó) |
tészta |
rizs |
| Tanzánia |
banán és hús * |
rizses hús |
rizs és bab |
| Nagy-Brittania |
steak |
tészta |
csirkehús |
| USA |
pizza |
steak |
csirkehús |
*Banku: fõtt kukoricából erjesztett tészta és manióka tészta.
*Fufu: sûrû massza, amelyet azáltal nyernek, hogy magas keményítõtartalmú gyökérzöldségeket forró vízben áztatnak, és habarcs állagúvá vernek.
*A filippínó konyha lényege a sózott sült hal, a rizs a longganasia(filippínó kolbász), a sinigang (savanyú hús leves), a puchero (marha vagy banán vagy paradicsommártással).
*Mole: Mexikóban igen elterjedt elnevezés, a szószokra használják, az országban használatos 20 leggyakoribb fûszer bármelyike adhatja az alapízt (a legismertebb a csilis csokoládés mole).
*Ugali: fõtt kukoricalisztet vízzel kása állagúra, vagy a tésztához hasonló sûrûségûre kevernek. |
