|
2007. szeptember 08. |
 Erdélyben még mindig nagy hagyománynak örvend az évszázadok óta nyár közepén, ősszel készítendő zakuszka, ami az erdélyiek egyik kedvenc étele.
Íme négy ízletes zakuszka recept:
Vinetás zakuszka
Hozzávalók: 3 kg vineta, 1 kg húsos paprika, 2 kg gogos paprika, 1 kg hagyma lehetőleg fehér, 700 ml olaj, babérlevél, szemes bors, 1l paradicsomlé, tartósítószer, 2 nagykanál méz.
Elkészítése: a vinetát sütőlapon megsütjük, megpucoljuk. Ugyan úgy megsütjük a paprikákat is, sütés után megpucoljuk. Amíg sül a paprika apróra vágjuk a hagymát és az olajban megdinszteljük. A vinetát, a paprikát apróra daráljuk, vagy turmixoljuk. Ezután beletesszük a dinsztelt hagymába, ráöntjük a paradicsomlevet. Hozzáadjuk a babérlevelet, borsot, addig főzzük, amíg a lefő a leve, ezután megsózzuk tetszés szerint, beletesszük a két kanál mézet. Forrón befőttes üvegekbe tesszük, olajat töltünk a tetejére, hozzáadunk egy késhegynyi tartósítószert. Lekötjük majd egymás mellé rakva, ruhával lefödve lehűtjük.
Sárgarépás zakuszka
Hozzávalók: 1,5 kg sárgarépa, 3 kg gogos paprika, 1,5 kg fehérhagyma, 2 kg paradicsom, 1 liter olaj, só, bors, babérlevél, tartósítószer.
Elkészítés: a sárgarépát lereszeljük és az apróra vágott hagymával olajban megdinszteljük, a gogos paprikát megsütjük, azután ledaráljuk és hozzátesszük a többi hozzávalóhoz. Addig főzzük, amíg lefő a leve, azután ízesítjük. Amikor kész van forrón befőttes üvegekbe tesszük. A tetejére olajat töltünk, és hozzáadjuk a tartósítószert, majd lekötjük az üvegeket. Egymás mellé rakva, lehűtjük.
Gombás zakuszka
Hozzávalók: 1 kg friss csiperkegomba, 3 kg gogos paprika, 1 kg fehérhagyma, 2 kg paradicsom, 1 liter olaj, só, bors, babérlevél, 1 egész citrom, tartósítószer.
Elkészítése: az apróra vágott hagymát, a szeletekre vágott gombával együtt megdinszteljük. A gogos paprikákat megsütjük, majd ledaráljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót: a kockára vágott paradicsomot és a citromlevet. Addig rotyogtatjuk amíg lefő a leve. Tetszés szerint ízesítjük, majd forrón befőttes üvegekbe tesszük, olajat töltünk a tetejére, késhegynyi tartósítószert tesszük bele, majd az üvegeket lekötjük. Egymás mellé téve, ruhával takarva lehűtjük.
Zakuszka szemes paszulyal
Hozzávalók: 1 kg fehér paszuly, 3 kg gogos paprika, 1 kg hagyma, 2 kg paradicsom, só, bors, babérlevél, 1 liter olaj.
Elkészítése: a szemes paszulyt odatesszük főni, vigyázva arra, hogy ne főjön szét. A gogos paprikát megsütjük, megpucoljuk, és ledaráljuk. A hagymát apróra vágva olajban megdinszteljük. Beletesszük a gogos paprikát és lefőzzük a levéről. Mikor lefőtt a leve beletesszük a szemes paszulyt. Ízlés szerint ízesítjük só, bors, babérlevél hozzáadásával. Főzzük még pár percig, ezután ugyanúgy járunk el, mint a fent említett esetekben.
kakukk.ro |
|
